Сыр при сахарном диабете 2 и 1 типа: можно ли есть и какой, плавленый, адыгейский, тофу, твердый, творожный, колбасный или сулугуни

Содержание

Можно ли есть сыр при диабете 2 типа

Можно ли есть сыр при диабете 2 типа

Сыр – продукт неоднозначный. Он богат кальцием, фосфором, аминокислотами и жирорастворимыми витаминами, что безусловно полезно. С другой стороны, в нем немало холестерина, соли и его гликемический индекс (ГИ) имеет разбег от 0 до 56 единиц. У разных сортов сыра эти показатели варьируются, поэтому давайте разбираться какие сорта сыра можно при диабете 2 типа.

Состав

Сыры различаются по соотношению белков, жиров и углеводов и другим качественным характеристикам, которые варьируются в зависимости от сорта. Так, например, энергетическая ценность:

  • тофу – 73 ккал,
  • феты – 243 ккал,
  • брынзы – 260 ккал,
  • сулугуни – 285 ккал,
  • творожного сыра – 317 ккал,
  • плавленого сыра – 323 ккал,
  • твердых сортов – 360 ккал.
  • у твердых сыров, сулугуни и брынзы – 0 единиц,
  • тофу – 15 единиц,
  • фета – 56 единиц.

Как и любой продукт переработки молока, сыр содержит немало кальция, необходимого для формирования костной ткани, а также фосфора, входящего в состав клеточных мембран. Но чрезмерное содержание калия в сыре может неблагоприятно влиять на здоровье диабетика, вызывая гиперкалиемию.

Польза сыра при диабете

Сыр – это кисломолочный продукт, в котором белка больше, чем в рыбе или мясе. Он полностью покрывает потребности в аминокислотах животного происхождения, долго поддерживает ощущение сытости, снижает тягу к нездоровым калорийным и слишком сладким продуктам.

Почти все сыры обладают низким гликемическим индексом и не вызывают скачков уровня глюкозы в крови, что хорошо для диабетиков. Сливочные сорта, особенно с долгим сроком хранения, содержат только следы молочных сахаров. Сыры относительно безопасны при инсулинозависимом диабете 1 типа, но их нельзя есть в больших количествах.

Кальция и фосфора в сыре больше, чем в других продуктах питания. Поэтому сыр рекомендован спортсменам, беременным, больным диабетом, туберкулезом, малокровием, при заболеваниях печени и желчных путей.

Разные сорта обладают отдельными полезными свойствами.

  • Камамбер и бри, покрытые корочкой плесени, нормализуют работу кишечника.
  • Эмменталь, гауда и эпуас содержат высокие концентрации кальция и рекомендуются беременным, людям старше 35 лет, курильщикам и тем, кто испытывает дефицит этого макроэлемента.
  • Моцарелла помогает при бессоннице.
  • Швейцарский и голландский сыры способствуют очищению ротовой полости и профилактике кариеса.
  • Адыгейский сыр отличается пониженной жирностью и высокими вкусовыми качествами, его полезно включать в диету при разгрузочных днях.

Больным сахарным диабетом следует учитывать, что сыр содержит холестерин и довольно много соли. Из-за этого его не рекомендуют при:

  • ожирении,
  • атеросклерозе,
  • артериальной гипертензии.

Если у вас есть данные патологии, сыры повышенной жирности следует исключить.

Большинство твердых сортов содержат повышенное количество соли. При диабете 2 типа эти сорта сыра нельзя включать в рацион питания:

Разрешенные сорта

При СД 2 типа полезны брынза и адыгейский сыр, т.к. они имеют низкий ГИ и не вызывают скачков уровня глюкозы в крови. Это родственные сорта с низким содержанием жира. Но если адыгейский довольно пресный, то брынза – соленая.

В ограниченных количествах в рацион диабетиков можно включать российский, швейцарский сыры, рошфор, чеддер, невшатель, камамбер. Продукты из этой группы можно употреблять до 25 г в сутки.

При выборе сыра необходимо обращать внимание на соотношение белков, жиров и углеводов, количество хлебных единиц и калорийность.

Плавленый сыр

Изначально плавленые сыры изготавливались на основе швейцарских сортов. Современные продукты далеки от предшественников. Их готовят с добавлением сухого молока, масел, фосфатов, плавительных солей и лимонной кислоты. На выходе получается продукт хоть и вкусный, но с высоким содержанием жиров и холестерина, а также повышенной калорийностью.

Плавленые сыры не рекомендуются при сахарном диабете. В редких случаях, в порядке исключения, их можно употреблять до 30 г в день, но не чаще двух раз в неделю.

На прилавках плавленый сыр часто соседствует с сырным плавленым продуктом. Это более дешевый аналог, который содержит растительные масла, в том числе пальмовое и кокосовое. Такие вещества нередко вызывают образование транс-изомерных жиров, опасных для здоровья. Поэтому при выборе сыра обращайте внимание на этикетку.

При сахарном диабете 2 типа следует отдавать предпочтение наименее жирным сортам сыра. А чтобы убедиться, что вы покупаете качественный и сбалансированный по составу продукт, внимательно изучайте этикетку.

Какой сыр можно есть при сахарном диабете 2 типа?

Сыр одновременно считается деликатесом и повседневной пищей, а все потому, что сортов сыра существует множество. Молочная продукция занимает не последнюю роль в питании пациентов с сахарным диабетом.

В сыре содержится много полезного животного белка, без него невозможно нормальное функционирование поджелудочной железы и организма в целом. В продукте собран комплекс минеральных солей, витаминов, присутствующих в молоке.

В нем есть незаменимые аминокислоты (триптофан, лизин, метионин), без них нельзя восстановить обменные процессы в организме. Сыр отличается уникальной способностью обогащать аминокислотный состав белков, которые содержатся в других продуктах питания.

Гликемический индекс сыра низкий, если речь идет о твердых сортах, однако этот факт не отменяет высокую калорийность продукта. Меньше всего калорий содержится в молодых мягких сырах, например, адыгейском.

Что нужно знать о сырах

Известно, что существует три основных вида сыра: твердые крупные, твердые мелкие, мягкие сорта. Крупные твердые отличаются крупными дырками, они станут хорошей профилактикой заболеваний ротовой полости. Употребление такого сыра помогает убрать тревожность, стресс, успокаивает нервную систему, положительно сказывается на общем самочувствии человека, снижает показатели кровяного давления.

Мягкие сыры намазывают на хлеб, кушают как закуску перед завтраком, обедом и ужином. Продукт прекрасно возбуждает аппетит, благотворно отражается на состоянии кожных покровов, зрении, способен регулировать процессы роста, обмен веществ.

Питательная ценность, полезные свойства дополняются прекрасным ароматом, интересным вкусом, способствуют секреции желудочного сока в необходимом количестве, что дает возможность остальным полезным веществам лучше усваиваться.

Известные медики и диетологи рекомендуют:

  1. есть при диабете сыр, особенно если человек каждый день расходует много калорий;
  2. для удовлетворения суточной потребности в минеральных солях достаточно 150 г продукта.

Если в анамнезе имеется воспалительный процесс в поджелудочной железе, чересчур жирный, соленый, копченый или острый сыр станет причиной активного образования ферментов в органе, вызывая ухудшение функции железы.

Разрешенные сорта при повышенном сахаре: российский, адыгейский, невшатель, рокфор, швейцарский, альметте, камамбер, пармезан и другие, предназначенные для долгого хранения.

Молодые молочные сыры имеют ряд преимуществ, в них мало калорий, повышенное содержание:

Помимо этого, молодой сыр для диабетиков не содержит углеводов, но при этом весьма богат насыщенными аминокислотами.

Однако, несмотря на явную пользу, сливочные сыры могут таить опасность, в сутки можно есть не более одного кусочка. Допустимо съедать немного сыра после еды либо в качестве второго завтрака.

Сколько и когда есть сыр и при диабете 2 типа, и какие можно больному сорта продукта, рассмотрим ниже.

Плавленый сыр, брынза, адыгейский

Плавленый сыр при диабете в полной мере усваивается человеческим организмом, но, невзирая на это при проблемах с пищеварением и при повышенном сахаре в крови от него лучше воздержаться. В продукте содержится хлорид натрия и ряд других солей, ароматические вещества и красители.

Читайте так же  Что выбрать: Мирамистин или Хлоргексидин, в чем разница, отличие составов, когда прописывается, показания и противопоказания, отзывы врачей

Названные компоненты отрицательно влияют на работу поджелудочной железы, могут вызвать обострение хронических заболеваний. При тяжелом течении сахарного диабета плавленые сыры, особенно с различными добавками, есть нельзя. Запрещено включать такой сыр в состав других кулинарных блюд.

Некоторые производители предлагают плавленые сыры высочайшего качества, например, виола. Эта продукция в умеренном количестве разрешена при гипергликемии. Он плавится щадящим методом, не повышает сахар и холестерин крови.

Брынзу едят без опасения за свое здоровье, сыр недолго выдерживают, поэтому в нем нет чрезмерной остроты. Сыр можно есть, если он не очень соленый, он хорошо усваивается организмом, не вызывает обострение хронических и сопутствующих заболеваний.

Адыгейский сыр также можно употреблять:

  1. в нем имеется немного жира;
  2. сыр хорошо усваивается организмом.

Продукт не является острым сыром, его едят при любом виде сахарного диабета. Еще в адыгейском сыре прекрасные вкусовые качества, он придется по вкусу всем. Адыгейский сыр при диабете очень похож на моцареллу, сулугуни.

Нежирные сорта сыра при диабете

Жирный сыр при сахарном диабете 2 типа употреблять нельзя, отличным выходом из ситуации станет включение в рацион нежирных сортов сыров. Требуется запомнить, что доля жиров не должна превышать 30%, на поверхности продукта не должно быть признаков высыхания, плесени или повреждения.

К маложирным сортам относят сыр: чечил, сиртаки, фета, рикотта, тофу, гаудетте. Многие диетологи утверждают, что периодическое употребление нежирного сыра не окажет негативного воздействия на организм, функционирование поджелудочной железы.

Сыр тофу изготавливают из створоженного соевого молока, такой продукт подходит для питания вегетарианцев. Исключением из правила станет сырный продукт, это сыр, приготовленный с большим количеством растительного жира, которым заменяют молочный белок.

О вреде сыра

Есть сыр при сахарном диабете можно не всем пациентам, его нельзя назвать универсальным продуктом, некоторым он противопоказан. Так, сыры нельзя употреблять при гастрите и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в острой стадии.

Разновидности жирного сыра запрещены диабетикам с повышенным уровнем холестерина крови, при подтвержденном атеросклерозе сосудов. При подобных заболеваниях рекомендовано останавливать выбор на сырах с жирностью не выше 20%.

Можно ли есть сыр при избыточной массе тела? При ожирении второй и третьей степени сыр лучше исключить, поскольку он довольно калорийный, несмотря на низкий гликемический индекс. На сайте есть таблица, где расписаны все разновидности сыра и сколько хлебных единиц в них. Так само запрещена при лишнем весе и колбаса разных сортов.

При проблемах с весом диетологи разрешают готовить диабетические сыры, для рецепта используют:

  1. обезжиренное молоко;
  2. низкокалорийный творог.

Ряд сыров содержит микроорганизмы, способные вызывать возникновение и развитие заболевания листериоз, которое особенно опасно при гестационном сахарном диабете.

Более того, сыры с благородной плесенью содержат вещество триптофан, оно может вызывать длительные мигрени, бессонницу при сахарном диабете, повышение показателей кровяного давления при гипертонической болезни.

Необходимо еще принимать во внимание, что сыры имеют в составе соль, поэтому при их употреблении в другие блюда соли можно не добавлять.

Советы по выбору и употреблению

Какой сыр выбрать, чтобы не причинить себе вреда? В магазине необходимо обращать внимание на состав продукта, нельзя, чтобы в нем присутствовала картофельная мука, добавки для ускорения процесса созревания сыра.

Нужно делать ставку на твердые сорта без плесени, это должны быть молодые сорта молочной продукции, причем в малом количестве, в них в два раза больше пользы.

За один раз съесть много сыра в его натуральном виде сложно и вредно, по этой причине диетологи предлагают рецепты приготовления различных блюд с добавлением продукта. Даже в малом количестве сыр придает кулинарным блюдам приятную пикантность, сливочный привкус.

Мягкие сорта разрешается использовать для приготовления первых блюд, но при продолжительной термической обработке сыр утратит практически все:

  • полезные свойства;
  • пищевую ценность.

Если и включать молочный продукт в состав горячих блюд, то лучше всего для создания ароматной тонкой корочки. В этом виде сыр допустимо кушать каждый день, не забывая считать хлебные единицы и осуществлять контроль сахара в крови. Для удобства диабетиков разработана таблица, в которой указано количество хлебных единиц в том или ином продукте.

О пользе и вреде сыра при диабете рассказано в видео в этой статье.

Полезный и вредный сыр при диабете

Сыр при диабете допускается для использования в рационе. Он содержит хорошо усваиваемый белок, кальций, витамины. При умеренном употреблении полезен для пищеварения. О том, какой из сыров лучше всего есть диабетикам, от каких сортов следует отказаться, существуют ли суточные нормы включения в меню, узнайте из этой статьи.

Читайте в этой статье

Можно ли есть сыр при диабете 1 и 2 типа

Так как в этом продукте содержатся белки и жиры, практически нет углеводов, то он разрешен для включения в меню пациентам с диабетом. Тем не менее у сыров есть полезные и вредные свойства. К первым относятся:

  • хорошо усваиваются белки (лучше, чем у молока);
  • дают ощущение долгого насыщения, улучшают настроение;
  • стимулируют пищеварение, выделение желудочного сока, желчи;
  • наличие витаминов группы В – В1, В6 и В12, А и Д, Е, никотиновой и пантотеновой кислоты;
  • много кальция, который имеет оптимальное соотношение с фосфором, что способствует укреплению костной ткани.

Отрицательными свойствами продукта являются:

  • Калорийность – при высокой жирности она доходит до 440 ккал/100г. Это может провоцировать набор веса, особенно при 2 типе болезни.
  • Насыщенные жиры – они нужны для усвоения кальция и жирорастворимых витаминов, но при избыточном поступлении ухудшают проходимость сосудов из-за формирования холестериновых бляшек, откладываются в печени и поджелудочной железе.
  • Содержание соли – соленые сорта могут быть причиной повышения давления и задержки жидкости. Они противопоказаны при диабетической нефропатии и высоком давлении крови.

При диабете 1 типа сыр не должен быть чрезмерно соленым и острым, так как пациенты подвержены нарушению функции почек. Все остальные варианты допускаются в количестве 50-70 г в день. Это составляет всего 0,1-0,2 хлебных единицы, что можно не учитывать при расчете необходимой дозы инсулина.

При 2 типе выбирают сыры из наименее калорийных сортов. Самые полезные – с жирностью от 17 до 30 процентов. Их можно съесть без опасения до 75-100 г в день. Для более жирных порция не должна превысить 30-50 г. При этом крайне важно точно подсчитать калории в пище, не сочетать сыр и сливочное масло, не готовить сырный суп или соус. Оптимальный вариант – добавление в салат из свежих овощей.

А здесь подробнее о диете при гипотиреозе.

Допускается ли сыр в меню при гестационном у беременной

В период беременности особенно важно обеспечить поступление белка и кальция. Именно по этим параметрам молочные продукты признаны наиболее ценными. Сыр помогает также усвоить жирорастворимые витамины из пищи. Его аминокислотный и жировой состав является источником для гормонального синтеза.

Поэтому не только разрешено, но и рекомендуется ввести этот продукт в ежедневный рацион при гестационном типе диабета. Выбирать важно только полностью натуральный сыр высокого качества. Запрещено есть соленые и чрезмерно острые сорта. Не принесут пользы плавленые сырки, сырный продукт.

Какой лучший сыр при сахарном диабете

В продаже имеется большое разнообразие сыров. Для пациентов с нарушением обменных процессов нужно выбирать наиболее полезные виды, ориентируясь на их основные характеристики и особенности производства.

Плавленный

Обычно имеет достаточно высокую жирность, а также в него добавляется много синтетических усилителей и имитаторов вкуса, ароматизаторов, соли, кислот и специй.

Хотя это и не вызывает пищевых отравлений, так как в процессе плавления разрушаются микробы, но и аминокислотный, и витаминный состав существенно ниже, чем у настоящего сыра. Из-за соли и жира плавленый сыр у пациентов с диабетом вызывает:

  • повышение давления;
  • отечность;
  • аллергические реакции;
  • нарушение работы печени;
  • застой желчи;
  • ухудшение почечной функции;
  • снижение минеральной плотности костей.

Поэтому от него нужно отказаться или употреблять не чаще одного раза в месяц в количестве до 50 г.

Колбасный

При его изготовлении применяют специи, масло, а также точно такие же добавки, как и для плавленых. Помимо этого, сырная масса подвергается дополнительному копчению. Это усиливает вкус и аромат, но существенно повышает нагрузку на печень, желчный пузырь, желудок и поджелудочную железу.

Читайте так же  Глюкометр Bionime GM: инструкция по применению, технические характеристики, принцип действия, преимущества, показания, как пользоваться, отзывы

Пациентам с диабетом следует избегать колбасного сыра, так как сама процедура его обработки может включать использование токсичного жидкого дыма.

Твердый

Относится к классическим сортам. Все полезные свойства этого продукта применимы именно к твердым сырам. Пациентам с диабетом нужно ориентироваться на калорийность, выбирая как можно менее жирные виды, а также избегать слишком соленых и острых. При покупке нужно быть точно уверенным, что вместо сыра не продается сырный продукт. О такой подмене могут свидетельствовать признаки:

  • В составе есть сухое молоко, любой вид растительного масла вместо сливочного, красители, глутамат натрия, консерванты. В настоящем сыре имеется только молоко, сычуг, закваска, соль, бывает и хлорид кальция.
  • Яркий, неестественный цвет.
  • При надавливании выступают капли жира, а при нарезании на ноже есть хорошо заметный след.

Поэтому при покупке лучше выбирать продукты, где имеется точный состав.

Смотрите на видео о том, как самостоятельно приготовить твердый сыр:

Адыгейский

Отличается по проявлению от твердых сортов тем, что для его не нужен сычужный фермент, а достаточно добавления закваски из молочнокислых бактерий. Адыгейский сыр не вызревает, а сразу же после сквашивания и стекания молочной сыворотки готов к употреблению. Поэтому он имеет меньший срок хранения.

Достоинством продукта считается относительно низкая калорийность – около 240 ккал на 100 г. В этом количестве содержится суточная норма белка, что может быть использовано пациентами, не употребляющими мясо и рыбу.

Творожный при диабете

Эти сорта также получают путем сквашивания молока, кефира, то есть они по составу ближе к творогу, чем к сыру. Наиболее распространенными видами творожных сыров являются:

У них может быть как низкая, так и высокая жирность, а, соответственно, и калорийность. Поэтому при выборе нужно в первую очередь оценивать энергетическую ценность. Брынза и фета должны использоваться диабетиками только при отсутствии повышенного давления, нарушения работы сердца и почек, так как в них много натрия.

Смотрите на видео о пользе сыра:

Сулугуни

При правильной технологии изготовления этот сыр может храниться долгое время и не требует добавления консервантов. Он имеет среднюю калорийность – 290 ккал, но встречаются сорта сулугуни, в которых содержится много соли или копченые. Они оказывают неблагоприятное влияние на почки и печень.

Он условно относится к сырам, так как произведен из соевого молока. Имеет полностью нейтральный вкус, не содержит соли, но при этом богат качественным белком, легко усваиваемым кальцием.

При регулярном введении в рацион помогает предупредить:

  • тяжелое течение климактерического периода;
  • снижение плотности костной ткани;
  • прогрессирование атеросклероза и сосудистых осложнений сахарного диабета;
  • ожирение (содержит всего 90 ккал/100 г).

Он показан пациентам, которые придерживаются вегетарианского стиля питания или имеют непереносимость молочных белков.

Сыр разрешен для включения в рацион пациентов со всеми видами сахарного диабета. При 1 типе болезни нужно избегать соленых, острых сортов, а при 2 типе также и калорийных.

А здесь подробнее о кабачках при сахарном диабете.

От продуктов, в которых есть красители, ароматизаторы и усилители вкуса, нужно отказаться. К наиболее полезным для диабетика относятся твердые с жирностью до 40%, адыгейский, рикотта, моцарелла, тофу, малосольный сулугуни.

Практически одни из самых полезных овощей — кабачки при диабете. Их можно и нужно есть и при 1, и при 2, и при гестационном типе. Можно готовить разнообразные блюда, среди которых оладьи, запеканка, суп. Допускаются даже маринованные, но лучше из духовки.

Допускается молоко при сахарном диабете, несмотря на всю пользу, далеко не всегда. Например, при гестационном оно может принести существенный вред, после также лучше грудное. Можно ли молоко при диабете и какое — козье, топленое, с кофе, сухое, с какие % жирности?

В обязательном порядке должна соблюдаться диета при диабетической нефропатии. Есть список разрешенных и запрещенных продуктов, а также пример меню при заболевании.

Назначается в обязательном порядке диета при гипотиреозе. Можно разработать сразу меню на неделю, особенно если болезнь имеет четкие проявления — аутоиммунная, субклиническая, или же требуется безглютеиновое питание. Как снизить ожирение у женщин и мужчин из-за щитовидной железы?

Подобрать витамины для гормонального фона женщины лучше сможет врач на основе анамнеза, анализов. Есть как специально разработанные комплексы для восстановления, так и подбираются индивидуально для нормализации гормонального фона женщин.

Можно ли есть сыр при 2 типе диабета

Можно ли сыр при диабете?

Можно ли употреблять сыр диабетикам? Это зависит от множества факторов: от степени тяжести заболевания, от состояния здоровья больного и, конечно же, от пищевых характеристик данного продукта. Его допустимо употреблять при сахарном диабете не только первого, но и второго типа, однако при этом желательно соблюдать определенные правила, как и в случае с мороженым. Так, следует выбирать лишь определенные сорта сыра, съедать лишь строго обозначенное его количество и многое другое.

О пользе сыра

Использование в пищу так называемых «молодых» сыров сливочного типа, которые характеризуются лишь 3% молочного сахара, более чем допустимо при сахарном диабете, как первого, так и второго типа.

К тому же, в них находится значительное количество белка. Это еще один довод в пользу того, чем они могут быть полезны для диабетика (в общем, как и все молочные продукты). Однако соотношение используемого продукта и степень его жирности должны всегда находиться под строжайшим контролем не только специалиста, но и самого диабетика. Только таким образом можно будет достичь выздоровления, и сыр обязательно в этом поможет.

Как уже отмечалось выше, некоторые сыры сливочного типа, допустим, «Невшатель», имеют в своем составе от 2,5 до 3% глюкозы, в связи с чем они не слишком серьезно воздействуют на ее соотношение в крови. Говоря о завидной пользе, которой характеризуется сыр, можно отметить также и «Адыгейский». При сахарном диабете его разрешено спокойно внедрять в собственный рацион.

Его можно употреблять буквально каждый день в силу того, что он:

  • низкокалорийный (в 100 граммах находится лишь 240 ккал);
  • имеет в своем составе значительное количество калия, фосфора;
  • богат на витамины категории В;
  • насыщен аминокислотами.

Чем полезен сыр?

В том же случае, когда сыр относится к категории с большей выдержкой, он имеет в своем составе молочной глюкозы ровно в два раза меньше или лишь ее следы, что чрезвычайно полезно при сахарном диабете любого типа.

Какие сорта можно и как есть?

Итак, какие типы сыров допустимо употреблять диабетикам? Речь идет в первую очередь о тех, которые предназначены для продолжительного хранения. Например, такие сорта, как «Русский», швейцарский, камомбер, честэр, рошфор, гаргонзоле – их вполне можно располагать в меню при сахарном диабете.

Однако их следует использовать в пищу исключительно в небольших дозировках. Лучше всего приучить себя употреблять небольшой кусочек сыра со специфическим хлебом для больных данным недугом или же вовсе без добавления хлеба. Желательный график употребления – после принятия пищи или в качестве второго завтрака.

Если можно есть белый хлеб в небольших количествах, то разрешается раз в три дня сделать бутерброд.

Для того чтобы правильно подсчитать соотношение жиров, необходимо взять за базовое значение 10 граммов жира, которые находятся в 35 граммах «Русского» твердого сыра и всех видов представленного класса.

Как выбирать

Как выбрать сыр?

Отдельно следует рассказать о том, как именно выбирать сыр? Дело в том, что даже метка об отсутствии жирности далеко не всегда может служить залогом оптимального при сахарном диабете качества. Поэтому можно и нужно особенное внимание обращать на состав. Так, в продукте не должно быть:

  1. картофельной муки;
  2. белого хлеба;
  3. различных химических препаратов, которые ускоряли бы созревание.

Их отсутствие будет залогом того, что сыр, как продукт, допустимо употреблять при представленном недуге любого типа.

О плавленом сыре

В 20-м веке сыр плавленого типа производился из специфических видов качественных сыров из Швейцарии. В рамках нынешнего производства используется намного большее количество химических и остальных не самых полезных добавок: высушенное молоко, масло, соли – плавители, фосфаты. Иногда применяется также и лимонная кислота.
Продукт с таким составом действительно признан чрезвычайно калорийным и запрещен при гастрите, язвенной болезни желудка, гипертоническом недуге. Однако при этом, плавленый сыр может похвастаться содержанием жирорастворимых витаминов и полиненасыщенных кислот, а также значительным количеством казеина. Он представляет собой высококачественный белок, который можно однозначно употреблять при сахарном диабете любого типа.

Читайте так же  Левемир Флекспен (инсулин): инструкция по применению, цена, как пользоваться ручкой, преимущества и недостатки, показания и отзывы

О плавленом сыре при диабете

Его преимущество заключается также и в том, что он практически не содержит никак углеводов, лишь не больше 2% лактозы. Таким образом, употреблять сыр плавленого типа диабетикам можно, но исключительно в небольших количествах и, желательно, не каждый день.

Блюда с сыром

Учитывая, что есть сыр в чистом виде в больших количествах недопустимо, большой популярностью пользуются самые разные блюда с незначительным его добавлением. Например, овощные салаты или аналогичные супы. Также допустимо запекать мясо с использованием данного продукта, что окажется крайне полезно при диабете любого типа.

При термической обработке сыр теряет свои вредные свойства, однако лучше всего именно запекать его, в этом случае он будет наиболее полезен.

Употреблять этот молочный продукт в таком виде допустимо ежедневно.

Таким образом, употребление сыра при сахарном диабете более чем допустимо, но следует правильно его выбирать и соблюдать правила приготовления и принятия в качестве пищи.

Сыр при диабете 2 типа – как выбрать и какой можно есть

При сахарном диабете 2 типа сыр не является запрещенным продуктом. Умеренное употребление нормализует уровень сахара в крови, восполнит недостаток белка и снизит тягу к сладкой и высококалорийной пище.

Как выбрать сыр при диабете

При выборе сыра обращайте внимание на показатели, которые могут повысить уровень сахара в крови.

Гликемический индекс и количество калорий

При диабете нельзя есть продукты с высоким гликемическим индексом (ГИ). Он помогает понять, насколько быстро меняется уровень сахара в крови после употребления продукта. Для диабетиков ГИ в продукте не должен превышать 55. Такая еда содержит мало калорий и не провоцирует скачки инсулина. Насыщение приходит быстро, а чувство голода наступает медленно.

Процент жира

В каждом сыре содержатся насыщенные жиры. В умеренной дозировке при диабете 2 типа они не навредят. Однако, высокий процент насыщенных жиров может повлиять на уровень холестерина и работу сердца. 1

Выбирайте сыры с жирностью менее 30%. Придерживайтесь одной порции сыра в день – 30 гр. 2

Содержание натрия

Исключите из рациона соленые сыры при сахарном диабете, чтобы избежать проблем с работой сердца. Натрий повышает кровяное давление и приводит к сбоям в работе сердца и сосудов. Выбирайте несоленые сорта.

Например: в 30 гр. сыра Фета содержится 316 мг. натрия, в то время как в Моцарелле всего 4 мг.

Сыры с умеренным содержанием соли:

Сыры, запрещенные при диабете 2 типа из-за содержания соли:

Какие сыры полезны при сахарном диабете 2 типа

При сахарном диабете обращайте внимание на сыры с минимальным количеством калорий и процентом жирности.

Проволоне

Это итальянский сыр твердых сортов. Итальянские фермеры готовят сыр из коровьего молока. Продукт отличается пониженной жирностью, специфическим ароматом и тягучей консистенцией.

Питательный состав 100 гр. в процентах от дневной нормы:

  • белок – 14%;
  • кальций – 21%;
  • витамин В2 – 7%;
  • рибофлавин – 5%.

Проволоне полезен для работы центральной нервной системы и укрепления иммунитета.

Калорийность сыра Проволоне – 95,5 ккал на 100 гр. Рекомендуемая норма для диабетиков – не более 30 гр. в день.

По способу приготовления Проволоне бывает сладковато-сливочный, острый или копченый.

Сыр Проволоне сочетается со свежими овощами, яйцами и красным вином. При диабете добавляйте его в свежие салаты с редисом или оливками. Проволоне лучше не подвергать тепловой обработке.

Это творожный сыр, приготовленный из обработанных соевых бобов. Тофу богат растительным белком, за что ценится вегетарианцами. Он почти не содержит насыщенных жиров. Энергетическая ценность продукта – 76 ккал на 100 гр.

Тофу богат кальцием, калием и витамином А, которые полезны для сердца и сосудов.

Сыр легко усваивается и не оставляет чувства тяжести. Он понижает уровень сахара в крови за счет питательной ценности продукта и низкого ГИ – 15. Ассоциация диетологов России рекомендует есть тофу при диабете 1 и 2 типа.

Сыр Тофу универсален в кулинарии. Жарьте, варите, запекайте, маринуйте, готовьте его на пару, добавляйте в салаты и соусы. Тофу почти не имеет вкуса. При тепловой обработке он становится вязким и приобретает ореховый привкус.

Адыгейский сыр

Готовится на основе остатков закваски сырого коровьего молока. Отличается пряным кисломолочным вкусом и запахом, отсутствием соли и низким содержанием насыщенного жира.

Калорийность Адыгейского сыра – 226 ккал на 100 гр. При диабете рекомендовано не более 40 гр. сыра в день.

Адыгейский сыр полезен для работы ЖКТ – он является натуральнымпробиотиком. В составе сыра много витаминов группы В. Они нужны для правильной работы кишечника, сердца и обмена веществ. 4

При диабете Адыгейский сыр полезен в сочетании с овощами и зеленью.

Рикотта

Это средиземноморский сыр, приготовленный из обезжиренного козьего или овечьего молока. Продукт отличается нежным сливочным вкусом, мягкой влажной консистенцией и зернистой структурой.

Сыр Рикотта полезен при диабете, благодаря высокой питательной ценности и низкой жирности. 5

Калорийность рикотты – 140 ккал на 100 гр. Рекомендованная дозировка при диабете – 50-60 гр. в день. Рикотта содержит много белка, кальция и витаминов группы В.

При диабете Рикотта укрепит иммунитет, сердечно-сосудистую систему, улучшит работу мозга и органов зрения.

Рикотту полезно есть по утрам из-за высокой питательной ценности. Совмещайте сыр с овощами, зеленью, диетическими хлебцами, красной рыбой, авокадо и яйцами.

Пармезан

Это итальянский сыр твердого сорта, родом из города Парма. Отличается ломкой текстурой и мягким вкусом. Пармезан имеет выраженный аромат и привкус лесного ореха.

Питательный состав 100 гр. Пармезана:

Калорийность Пармезана – 420 ккал на 100 гр. 6

Пармезан хорошо усваивается – это полезно при сахарном диабете. В его составе всего 30% воды, но 1804 мг. натрия. Рекомендованная норма при диабете – не более 30 гр. в день.

Лучше употреблять сыр в обед. Добавляйте его к овощным салатам, курице и индейке.

Тильзитер

Это столовой полутвердый сыр Прусско-Швейцарского происхождения. Родина – город Тильзит. При диабете этот сыр рекомендован из-за низкого процента углеводов и 25% жирности.

Калорийность Тильзитера – 340 ккал на 100 гр. Норма при диабете – не более 30 гр. в день.

В составе сыра много фосфора, кальция, органических кислот, витаминов группы В, А, Е, РР и С. При диабете фосфор необходим для насыщения крови кислородом. Кальций – для работы мозга и опорно-двигательного аппарата.

Добавляйте сыр в салаты. Он подчеркивает вкус овощей и зелени.

Чечил

Продукт кисломолочного или сычужного происхождения. В народе Чечил называют «сыр-косичка». Его готовят по традиционному Армянскому рецепту из свежего нежирного коровьего, овечьего или козьего молока. Дополнительно подвергают копчению. Вкус приближен к сыру Сулугуни.

Для диабетиков сыр Чечил – настоящая находка. У него минимальная жирность – 5-10%, и низкое содержание натрия – 4-8%.

Калорийность Чечила – 313 ккал. на 100 гр.

Чечил полезен содержанием белка, кальция и фосфора, необходимых для питания клеток кислородом, крепости костей, ногтей, волос, работы центральной нервной системы и защиты от стрессов. Рекомендованная норма при диабете – 30 гр. в день.

Употребляйте как самостоятельное блюдо на перекус со свежими овощами.

Филадельфия

Это сливочный сыр, впервые изготовленный в Америке. Его готовят из свежего молока и сливок. Имеет сладковатый нежный вкус. Продукт сохраняет максимум полезных свойств, благодаря минимальной обработке молока. Жирность небольшая – 12%, что важно учитывать при диабете.

Калорийность сыра Филадельфия – 253 ккал на 100 гр. В составе сыра много белка, который полезен при диабете. Он является источником энергии и быстро насыщает без выброса инсулина.

Рекомендованная норма при диабете – 30 гр. в день. Продукт калориен, не смотря на минимальный процент натрия и насыщенных жиров.

Выбирайте «легкий» вариант сыра. Готовьте запеканки, омлет, роллы, перекусы с хлебцами и добавляйте его в овощные салаты. Филадельфия дает оригинальный вкус при добавлении к рыбе и мясу.

Помните, что при непереносимости лактозы сыр запрещен к употреблению.

Сыр – незаменимый источник белка, макро- и микроэлементов. Продукт укрепит иммунитет, защитит организм от дрожжевых бактерий и улучшит работу кишечника. Для поддержания организма при диабете 2 типа позволяйте себе съедать рекомендованную норму сыра.

Нежирный, малокалорийный сыр сочетайте с овощами, полезными при диабете.

Ссылка на основную публикацию